En Guatemala, el frijol se comen en tres estados...

Justo como el agua en sus tres estados, el sólido, el líquido y el gasesoso,
el frijol negro... staple food, alimento vital del guatemalteco, se sirve en tres estados

El Primero: Los Frijoles Parados
Se les llama parados, porque están enteros. Recién salidos de la olla, con ese aroma que ummmmmmm, se les pica cebollita, se dora la cebolla y se frien en esa mezcla. Se comen con tortillita caliente y crema, queso y todo los lácteos que ustedes les quieran agregar. Otros le ponen aceite de oliva.. otros chile...



El Segundo: Los Frijoles Colados

Como por lo general las mamás hacen una olla express (o presto) de a cuatro libras, a los tres días pasa el encanto de los frijoles parados, y se procede a la segunda etapa... meter los frijoles a la licuadora, echarles un poquito de agua y sacar los frijoles colados... los que también pasan por el proceso de freirse con cebolla dorada, y se comen, suavecitos, coladitos... con panito francés, abundante crema... o como está en la foto, con quesito de zacapa, cebollita y perejil.


(esta foto se la tomo prestada al blog de la chachi)

El Tercero: Los Frijoles Volteados

Y cuando ya pareciera absurdo estar comiendo frijoles, la mamá magistralmente se pasa como tres horas en la cocina, dale que vueltas y vueltas, nos sale con una bandeja con severenda "maleta" de frijoles volteados... para mi la etapa mas rica del frijolito... estos los comes con queso fresco, de capas y platanitos fritos... al ladito...