En Guatemala, el frijol se comen en tres estados...

Justo como el agua en sus tres estados, el sólido, el líquido y el gasesoso,
el frijol negro... staple food, alimento vital del guatemalteco, se sirve en tres estados

El Primero: Los Frijoles Parados
Se les llama parados, porque están enteros. Recién salidos de la olla, con ese aroma que ummmmmmm, se les pica cebollita, se dora la cebolla y se frien en esa mezcla. Se comen con tortillita caliente y crema, queso y todo los lácteos que ustedes les quieran agregar. Otros le ponen aceite de oliva.. otros chile...



El Segundo: Los Frijoles Colados

Como por lo general las mamás hacen una olla express (o presto) de a cuatro libras, a los tres días pasa el encanto de los frijoles parados, y se procede a la segunda etapa... meter los frijoles a la licuadora, echarles un poquito de agua y sacar los frijoles colados... los que también pasan por el proceso de freirse con cebolla dorada, y se comen, suavecitos, coladitos... con panito francés, abundante crema... o como está en la foto, con quesito de zacapa, cebollita y perejil.


(esta foto se la tomo prestada al blog de la chachi)

El Tercero: Los Frijoles Volteados

Y cuando ya pareciera absurdo estar comiendo frijoles, la mamá magistralmente se pasa como tres horas en la cocina, dale que vueltas y vueltas, nos sale con una bandeja con severenda "maleta" de frijoles volteados... para mi la etapa mas rica del frijolito... estos los comes con queso fresco, de capas y platanitos fritos... al ladito...

el jabón de coche

No se si le dicen de "coche" porque huele a mil demonios, porque se ve feo... o porque realmente utilizan alguna parte del cerdo para hacerlo. Yo solo me recuerdo que era una tradición de mi abuela paterna, tener jabón de coche en la casa.

Era como un ritual. Era de esas teorías híbridas de cosas que no puedes dejar de hacer. Lavarse el pelo con jabón de coche lo ponía más bonito. (Seguro... gracias a Dios yo era pequeñeja, y no tenía novio que me oliera el cabello), seguro era bueno... yo nunca lo comprobé... mi pelo siempre fue rebelde. Lo que si era seguro, es que los calzoncillos de mi padre y mis hermanos, siempre salían blancos relucientes.

las tortillas rellenas... bueno... son pupusas!!!

que son pupusas... que son tortillas con queso y chicharrón...
que son el antojo, de un sábado por la tarde,
con su escabechito de repollo, y su salsita picante de tomate encima.

Con un buen vaso tongolele de horchata... se sientan en el PUPUSODROMO
a comerlas, viendo la tele...

Exquisito invento de nuestros hermanos Salvadoreños... otra adopción,
hecha por los guatemaltecos... ya no podríamos vivir sin ellas...

Uno de mis fotógrafos favoritos...

Mi amigo Erik y sus fotos...

Guatemala tiene una cantidad de gente altamente creativa y productiva. Este es el caso de mi amigo, el Lic. Erik Cojulún, que es fotógrafo por afición y por amor... me da gusto compartir algunas de sus fotografías... que pronto estaremos publicando en un Blog muyyyy especial.

nO hABIA eSCRITO

Las cosas no van bien en Guatechula
mucho muerto, mucha gente negativa
y esta semana me entró la depre...
por eso no he escrito...
pero ya voy de nuevo al ataque

mis más sentidos pésames, a las víctimas
de la impunidad (reina y señora del país)
a quienes votaron por su presidente...
(si asi es al principio, ya veremos como nos va al final)
y a quienes como yo... pensamos
que nuestra patria... es un lugar muy bonito
como pa que nos estén exterminando a tiros.

ACLARACIÓN: mi carácter no es pesimista
pero me pesa... la sangre que se derrama.

Lore